In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit der fein geriebenen Zwiebel, Knoblauch, Naturjoghurt, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Olivenöl gut vermengen.

Teile die Fleischmischung in fünf gleich große Portionen und forme sie zwischen Backpapier zu dünnen Rechtecken.

Rolle die Fleischplatte straff zu einem kompakten Log und achte darauf, dass die Enden fest zusammen gedreht sind.

Heize den Ofen auf 200 °C vor, lege das Fleischlog auf ein Backblech und backe es für 20-25 Minuten.

Lasse das Fleisch nach dem Backen für etwa 5 Minuten ruhen und schneide es dünn für die typische Kebab-Textur.

Fülle ein warmes Pita oder Tortilla mit den geschnittenen Fleischstücken und füge Salat, Zwiebel, Gurken und Saucen hinzu.