Mische das warme Wasser mit dem Zucker in einer Schüssel. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung 5-10 Minuten ruhen.

Füge Brotmehl, Allzweckmehl und Salz hinzu, vermenge alles gründlich, bis ein klebriger Teig entsteht und knete ihn 5 Minuten lang.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Drücke den Teig sanft zusammen, übertrage ihn auf eine gefettete Backform und forme ihn zu einer gleichmäßigen Schicht.

Heize den Ofen auf 220°C vor und drücke mit dem Finger tiefe Dellen in die Oberfläche.

Löffle die Himbeermarmelade in die Dellen des Teigs.

Backe die Focaccia 18-22 Minuten lang, bis sie goldbraun ist, stich Löcher in die Oberseite und fülle sie mit mehr Marmelade.

Gieße den Zuckerguss über die warme Focaccia und serviere sie sofort.