Erwärmen Sie 1¾ Tassen Wasser auf 105-115°F und geben Sie den Zucker hinzu. Streuen Sie das Päckchen aktive Trockenhefe über das Wasser und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bis es schäumt.

Geben Sie die Hefemischung in eine Rührschüssel und fügen Sie Brotmehl, Allzweckmehl und Salz hinzu. Mischen Sie alles mit einem Standmixer auf niedriger Stufe für etwa 2-3 Minuten.

Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen.

Fetten Sie eine 9x13 Backform ein. Nach der ersten Ruhezeit den Teig aus der Schüssel nehmen und vorsichtig durchkneten.

Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor.

Drücken Sie mit den Fingern tief Löcher in den Teig. Verteilen Sie die Himbeermarmelade über die Oberfläche.

Backen Sie die Focaccia für 18-22 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Mischen Sie Puderzucker mit Vollmilch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schneiden Sie die Focaccia in Quadrate und servieren Sie sie frisch.