Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Trenne die Eier in zwei große Schalen und schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, bis die Mischung hell und schaumig ist.

Gib das Eiweiß in eine Küchenmaschine oder verwende einen Handmixer und schlage es bis steife Spitzen entstehen.

Falte das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mischung.

Sichte das Mehl, die Speisestärke und das Salz in einer separaten Schüssel und füge sie nach und nach zur feuchten Mischung hinzu.

Fülle den vorbereiteten Teig in einen Spritzbeutel und forme fingerlange Biskuits von etwa 8 cm.

Bestäube die Löffelbiskuits vor dem Backen großzügig mit Puderzucker.

Backe die Löffelbiskuits für etwa 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.