Erstellen Sie mit dem 00 Mehl einen Brunnen auf einer sauberen Arbeitsfläche. Geben Sie die Eier und eine Prise Salz in die Mitte und vermischen Sie das Mehl langsam mit einer Gabel, bis sich ein grober Teig bildet.

Kneaden Sie den Teig anschließend etwa 10 Minuten lang mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist.

Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Teilen Sie den ruhenden Teig in sechs gleich große Portionen. Nehmen Sie eine Portion und drücken Sie sie leicht flach.

Verwenden Sie eine Nudelmaschine und stellen Sie die Walze auf die weiteste Einstellung. Rollen Sie den Teig dünn aus und reduzieren Sie die Einstellung schrittweise auf Stufe 1-5.

Streuen Sie etwas Mehl auf die ausgeRollten Teigblätter. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider, um die Teigblätter in passende Rechtecke oder Quadrate für Ihre Lasagne zu schneiden.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Lassen Sie die geschnittenen hausgemachten Lasagne-Nudeln für 1-2 Minuten darin garen, bis sie al dente sind.