Wiege 3¾ Tassen 00-Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche und forme eine Mulde in der Mitte. Schlage 6 Eier in die Mulde und benutze eine Gabel, um die Eigelbe vorsichtig zu zerbrechen. Mische das Mehl nach und nach in die Eier, bis ein grober Teig entsteht.

Beginne den Teig mit den Händen zu kneten, bis er etwa 10 Minuten lang geschmeidig und weich ist. Wenn der Teig zu trocken ist, befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser und arbeite es in den Teig ein. Der Teig sollte am Ende eine pillowy Textur haben und elastisch sein.

Wickle den frisch gekneteten Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Teile den ruhenden Teig in sechs gleich große Stücke und rolle ein Stück in der Pasta-Maschine aus, beginnend bei der dicksten Einstellung. Reduziere die Dicke schrittweise bis zur Stufe 5, bis der Teig hauchdünn ist.

Schneide die ausgerollten Teigplatten in der Größe deiner Backform zurecht und bestäube sie leicht mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Lasagne-Blätter vorsichtig hinein und koche sie etwa 1-2 Minuten, bis sie al dente sind.

Jetzt, da deine hausgemachten Lasagne-Nudeln fertig sind, kannst du sie in deiner Lieblingslasagne verwenden.