Hatch Chiles bei hoher Hitze auf einem Grill oder unter dem Broiler rösten, bis die Haut geschwärzt ist, etwa 8-10 Minuten. Danach abdecken und 10 Minuten dampfen lassen.

Während die Chiles auskühlen, die Roma-Tomaten und die süße Zwiebel würfeln. Koriander grob hacken.

Abgekühlte Chiles schälen, Stiele und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel die gewürfelten Tomaten, die Zwiebel, die Chiles und den Koriander vermengen. Limettensaft hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer schönen Schüssel servieren.