In einer beschichteten Pfanne erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den fein geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Meersalz und rote Pfefferflocken hinzu und brate alles etwa 1 Minute lang, bis die Gewürze zu sizzeln beginnen. Gib die abgespülten Kichererbsen dazu und erwärme sie für weitere 3 Minuten, bis sie gut durchgezogen sind.

In einer großen Schüssel übergießt du den Instant Couscous mit 1½ Tassen kochendem Wasser. Decke die Schüssel fest mit einem Deckel oder einem Teller ab und lasse den Couscous 5 Minuten ziehen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Verwende eine Gabel, um den Couscous aufzulockern, und mische dann den frischen Zitronensaft unter.

Füge die Kichercherbsensauce zur Couscousmischung hinzu und rühre alles gründlich um. Ergänze die geschnittene Gurke, halbierten Kirschtomaten, die rote Zwiebel und die frischen Kräuter. Schmecke den Halloumi Couscous Salat mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack zu intensivieren.

Erhitze die Pfanne erneut bei mittlerer Hitze und lege die Halloumi-Scheiben hinein. Brate sie 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zerreiße die knusprigen Halloumi-Stücke in grobe Stücke und streue sie über den Salat kurz vor dem Servieren, um den Genuss zu vervollständigen.