Erhitze in einer beschichteten Pfanne das Extra-virgin Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den fein geriebenen Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, feines Meersalz und rote Paprikaflocken hinzu, bis die Gewürze für etwa 1 Minute sizzeln. Gib dann die Kichererbsen hinzu und erwärme sie für etwa 3 Minuten, bis sie gut durchgewärmt sind. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse alles etwas abkühlen.

Gib den Instant-Couscous in eine große Schüssel und übergieße ihn mit 1 ½ Tassen kochendem Wasser. Decke die Schüssel mit einem Deckel oder einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Couscous 5 Minuten quellen, bis er das Wasser vollständig aufgenommen hat. Rühre vorsichtig mit einer Gabel um und füge frisch gepressten Zitronensaft hinzu, um den Couscous aufzulockern und einen frischen Geschmack zu verleihen.

Vermische die erwärmten Kichererbsen mit dem Couscous in der großen Schüssel. Füge klein geschnittene englische Gurke, halbierte Cherry-Tomaten, gewürfelte rote Zwiebel, gehackte Blatt-Petersilie, frischen Basilikum und frische Minze hinzu. Tossiere alles gründlich, bis die Zutaten gut verteilt sind, und passe die Gewürze nach Geschmack an, um den Halloumi Couscous Salat perfekt zu machen.

Erhitze die gleiche Pfanne bei mittlerer Hitze und lege die Halloumi-Stücke hinein. Brate sie für 1–2 Minuten pro Seite, bis sie eine goldene, knusprige Kruste haben. Entferne die Pfanne vom Herd, zerteile den Halloumi in Stücke und streue ihn großzügig über den vorbereiteten Salat.

Serviere den Halloumi Couscous Salat auf einer großen Platte oder in individuellen Schalen und garniere ihn ggf. mit einem Spritzer zusätzlichem Zitronensaft oder frischen Kräutern. Dieser Salat kann sofort genossen werden oder auch bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert werden.