Heizt euren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, den braunen Zucker, das Backpulver, das Backsoda und das Salz gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das ungesüßte Apfelmus, die Mandelmilch, den Honig (oder Ahornsirup) und den Vanilleextrakt verrühren.

Gießt die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rührt vorsichtig um, bis alles gerade so vermischt ist.

Faltet die dunklen Schokoladenstückchen vorsichtig in den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Teilt den Muffinteig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinformen auf und füllt jede Form etwa zwei Drittel voll.

Stellt das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backt die Muffins für 18-20 Minuten.

Lasst die Muffins für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter transferiert.