Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe sowie die Paprikastreifen darin anbraten, bis sie weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Öl die gewürzten Hähnchenscheiben anbraten, bis sie durchgegart sind (ca. 5-7 Minuten).
Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über das Hähnchen streuen und kurz schmelzen lassen.
Die Sandwich-Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit Mayonnaise und Senf bestreichen.
Die Hähnchen-Käse-Mischung gleichmäßig auf die Brötchen verteilen und mit den gebratenen Zwiebeln und Paprika toppen.
Die Sandwiches zusammenklappen und sofort servieren.