Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinein. Würzen Sie die gekochte Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie 8-10 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Lassen Sie das Hähnchen abkühlen und zerkleinern oder in Scheiben schneiden.

Spülen Sie den Romaine-Salat gründlich ab und trocknen Sie ihn in einer Salatschleuder. Schneiden Sie den Salat in mundgerechte Stücke und legen Sie ihn in eine große Schüssel.

Geben Sie die zerkleinerte Hähnchenbrust, den Romaine-Salat, das Caesar-Dressing und den frisch geriebenen Parmesankäse in die Schüssel. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Löffel.

Schneiden Sie die Croissants mit einem scharfen Messer horizontal auf und lassen Sie die unteren Hälften intakt.

Löffeln Sie die Füllung großzügig auf die unteren Hälften der Croissants. Setzen Sie die Oberhälften vorsichtig wieder auf und üben Sie leicht Druck aus.

Servieren Sie die Sandwiches sofort oder bewahren Sie sie in Pergamentpapier auf.