In einer großen Schüssel das gewürfelte Hähnchenbrustfilet, den zerbröselten Speck, das Ranch-Dressing und die gehackte Zwiebel vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sandwich-Brötchen aufschneiden und die untere Hälfte mit etwas Rucola oder Kopfsalat belegen.
Die Hähnchen-Bacon-Mischung gleichmäßig auf die Brötchen verteilen.
Den geriebenen Cheddar-Käse darüber streuen und die obere Hälfte der Brötchen darauflegen.
Optional: Die Sandwiches in einer Grillpfanne oder einem Sandwich-Maker für 3-5 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist und das Brötchen leicht knusprig ist.
In der Mitte durchschneiden und servieren.