In einem kalten, mittelgroßen bis großen Kochtopf das gehackte Bacon platzieren und die Hitze auf mittelhoch stellen. Brate den Bacon etwa 5–7 Minuten lang, bis er knusprig und goldbraun ist.

Füge die fein gehackte Zwiebel zum knusprigen Bacon hinzu und brate sie für weitere 3–4 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig ist.

Gib jetzt die geschnittenen grünen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Streue das Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und die Brühe darüber. Rühre alles gut um und bringe die Mischung schnell zum Kochen.

Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse alles für etwa 25–30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Nehme etwa ein Drittel der Suppe aus dem Topf und püriere es mit einem Stabmixer. Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf und rühre den Sauerrahm ein.

Erhitze die Suppe vorsichtig bei niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen, und serviere sie in Schüsseln.