Wasche den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche ihn in einem Topf mit Gemüsebrühe; bringe ihn zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse ihn 15-18 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Lasse den Reis dann zugedeckt für weitere 5 Minuten ruhen, damit er die perfekte Konsistenz erhält.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Pflanzenöl. Füge die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze hinzu und brate sie 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gib die Grünkohlstücke hinzu und sautiere sie für 2-3 Minuten, bis der Grünkohl leuchtend grün ist. Setze den knusprigen Grünkohl nach dem Braten zu den Shiitake-Pilzen wieder hinzu.

Füge gewürfelte Karotten und Zuckererbsen in die Pfanne und brate das Gemüse für 3-4 Minuten, bis es zart, aber knackig ist. Füge frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate alles für eine weitere Minute.

Gib den gekochten Reis, die sautierten Shiitake-Pilze, den Grünkohl, die Frühlingszwiebeln sowie die Sojasauce und das Sesamöl in die Pfanne. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und koche es für weitere 2-3 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere den Grünkohl und Shiitake gebratenen Reis nach Belieben mit Sesamsamen. Serviere das Gericht heiß.