Halbiere die Avocado und löffele das Fruchtfleisch in einen Mixer. Füge die Nährhefe und den Zitronensaft hinzu und püriere alles glatt.

Falls die Konsistenz zu dick ist, gebe einen kleinen Spritzer Wasser oder Essig dazu, bis die Mischung cremig ist.

Zerdrücke die Kichererbsen mit einer Gabel in einer Schüssel.

Füge den grünen Kohl, die Jalapeños und das Basilikum hinzu. Gieße das Dressing darüber und rühre alles gut durch.

Bestreiche eine Seite jeder Brotscheibe mit Hummus und lege darauf eine Handvoll frischen Spinat und die Kichererbsensalatsmischung.

Decke das Sandwich mit der anderen Brotscheibe ab.

Schneide das Sandwich diagonal und serviere es sofort.

Alternativ bewahre es in einer luftdichten Box auf, um das Braunwerden der Avocado zu verhindern.