Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Kritharaki hinzu. Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind, und schöpfen Sie sie dann mit einem Sieb ab. Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie sie, bis die Zwiebel weich und glasig ist, was etwa 5 Minuten dauert.

Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch. Zerteilen Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel und braten Sie es an, bis es gleichmäßig braun und durchgegart ist, etwa 8-10 Minuten.

Rühren Sie das Tomatenmark und die gehackten Tomaten in die Pfanne mit dem angebratenen Fleisch. Fügen Sie Oregano, Thymian, Zimt (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce für etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Vermengen Sie die abgetropften Kritharaki mit der Fleischsauce in der Pfanne. Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein und geben Sie die Mischung hinein. Streuen Sie den zerbröselten Feta und den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Stellen Sie die vorbereitete Auflaufform in den Ofen und backen Sie den Auflauf für 20 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Nehmen Sie den griechischen Nudel-Auflauf mit Feta und Hackfleisch aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie das Gericht heiß, zusammen mit einem frischen grünen Salat.