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Griechische weiße Bohnensuppe mit Knoblauch und Zitrone

Griechische weiße Bohnensuppe mit Zitrone verfeinert

Diese griechische weiße Bohnensuppe mit Knoblauch und Zitrone ist ein nahrhaftes und cremiges Rezept für kalte Winterabende.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Abendessen
Küche: Griechisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Suppe
  • 200 g Cannellini-Bohnen Kann durch kleine weiße Bohnen wie Navy oder Lima ersetzt werden.
  • 3 EL Olivenöl Extra vergine sorgt für das beste Aroma.
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt.
  • 3 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
  • 1 Stück Karotte Dünn geschnitten.
  • 1 Stange Sellerie Fein gehackt.
  • 1 Stück Zitronenschale + -saft Bringt Frische und Säure.
  • nach Geschmack Koshersalz Zum Würzen.
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer Zum Würzen.
  • 1.5 l Gemüsebrühe Optional, kann auch durch Wasser ersetzt werden.

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Cannellini-Bohnen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Koshersalz hinzufügen. Die Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
  2. Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Fülle den Topf zur Hälfte mit frischem Wasser und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen. Lasse die Bohnen 3–4 Minuten blanchieren.
  3. In einem mittleren Topf erhitzt du bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.
  4. Die vorbereiteten Bohnen in den Topf zu den Aromaten geben. Dann 1,5 Liter Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe 2 Stunden köcheln lassen.
  5. Die fein gehackte Karotte und den Sellerie zur Suppe geben. Mit Koshersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  6. Den frisch gepressten Zitronensaft und die Zitronenschale in die Suppe einrühren. Weitere 2 Minuten bei sanfter Hitze kochen lassen und dann heiß servieren.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notizen

Die Suppe ist vegan und glutenfrei und kann mit verschiedenen Gemüsesorten oder Gewürzen variiert werden.

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