Mischen Sie 1 Esslöffel weiche Butter, 2 Esslöffel hellbraunen Zucker und 1 gehäuften Esslöffel Gochujang in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie glatt ist.

In einer großen Schüssel die 7 Esslöffel ungesalzene Butter mit dem weißen und hellbraunen Zucker cremig rühren.

Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sie leicht und fluffig ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, koscheres Salz und gemahlenen Zimt gut vermischen.

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung und verrühren Sie alles, bis es gerade so kombiniert ist.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Teig für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus.

Nehmen Sie die Karamellpaste und setzen Sie kleine Häufchen davon in den Keksteig. Falten Sie die Karamellpaste vorsichtig unter den Teig.

Nutzen Sie einen großen Eisportionierer, um 12 gleichmäßige Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 11 bis 13 Minuten.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für 3 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter übertragen.

Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.