Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und fetten Sie ein Muffinblech mit Kochspray ein.

In einer hitzebeständigen Schüssel kombinieren Sie Melasse und ungesalzene Butter und erwärmen Sie die Mischung in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen ist, etwa 30-40 Sekunden.

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Allzweckmehl, gemahlenen Ingwer, Backpulver, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Salz.

Fügen Sie dem abgekühlten Melasse- und Buttergemisch den braunen Zucker, Sauerrahm, Vollmilch und das Ei hinzu und mischen Sie gut.

Geben Sie die Mischung aus trockenen Zutaten langsam in die Schüssel mit den nassen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und füllen Sie diese bis zum Rand. Bestreuen Sie bei Wunsch mit grobem Zucker.

Backen Sie die Muffins zuerst bei 220°C für 5 Minuten. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 175°C und backen Sie weitere 11-14 Minuten.

Lassen Sie die Muffins im Blech für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen.

In einer Schüssel den Puderzucker mit frischem Zitronensaft vermengen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht.

Drizzeln Sie die Zitronenglasur über die vollständig abgekühlten Muffins.