Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereite eine Kastenform vor.

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.

Vermische das geschmolzene Kokosöl, den braunen Erythrit, das Xylit, die Eier, den Vanilleextrakt, den Joghurt und das Apfelmus in einer großen Schüssel.

Kombiniere das Vollkornmehl, das Backpulver, den Zimt und die Muskatnuss in einer separaten Schüssel.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu und rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Füge die gewürfelten Äpfel hinzu und falte sie unter den Teig.

Übertrage den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für 30 bis 40 Minuten.