Go Back
–+ servings
Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße

Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße für jeden Tag

Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und ideale für jeden Tag.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Nudeln
  • 250 g Vollkornnudeln kann durch glutenfreie Nudeln ersetzt werden
Für die Soße
  • 1 EL Olivenöl oder jedes andere Kochöl
  • 1 Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel sind am besten geeignet
  • 2 Zehen Knoblauch frisch empfohlen, Knoblauchpulver als Alternative
  • 1 Stück Karotte kann durch jede Wurzelgemüsesorte ersetzt werden
  • 1 Stück Zucchini gelbe Zucchini ist ebenfalls gut geeignet
  • 1 Stück Rote Paprika jede Farbe funktioniert wunderbar
  • 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark kann weggelassen werden, wenn frische Tomaten verwendet werden
  • 1 TL Italienische Kräuter (getrocknet) frische Kräuter für mehr Frische verwenden
  • 1 TL Paprika geräucherte Paprika kann das Aroma verstärken
  • 1 Salz & Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Vollkornnudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung, etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Während das Öl warm wird, schneide die Zwiebel in feine Würfel und dünste sie für etwa 3 Minuten.
  3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1–2 Minuten an. Achte darauf, regelmäßig umzurühren.
  4. Gib die gewürfelte Karotte, Zucchini und die rote Paprika in die Pfanne und brate die Gemüsemischung für 5–7 Minuten an.
  5. Füge die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Rühre die italienischen Kräuter und Paprika unter und würze alles mit Salz und Pfeffer. Lass die Soße bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
  6. Gib die abgetropften Vollkornnudeln in die Pfanne mit der Gemüse-Soße und mische alles vorsichtig.
  7. Lege die Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße auf Teller und garniere sie nach Belieben. Genieße das Gericht warm.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 220mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 60mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Lagere Reste in luftdichten Behältern. Die Soße kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!