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Geschmorte Kaninchenkeule mit Tagliatelle: So gelingt’s!

Ein köstliches Rezept für geschmorte Kaninchenkeule mit Tagliatelle, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein festliches Abendessen.
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Prep Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 Kaninchenkeulen ca. 800 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Karotten in Scheiben
  • 2 Selleriestangen in Würfeln
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300 g frische Tagliatelle
  • 50 g Parmesan gerieben

Method
 

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Kaninchenkeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
  2. Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
  3. Die Kaninchenkeulen zurück in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein ablöschen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Deckel auf den Topf setzen und die Mischung bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  5. In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitelegen.
  6. Nach dem Schmoren die Kaninchenkeulen aus dem Topf nehmen und die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb passieren.
  7. Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, die geschmorte Kaninchenkeule darauflegen und mit der Sauce übergießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 16gCholesterol: 80mgSodium: 600mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

  • Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie hinzufügen.
  • Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

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