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Geröstetes Gemüse-Couscous

Geröstetes Gemüse-Couscous für die Seele

Genießen Sie diesen gesunden, frischen und vielseitigen Gerösteten Gemüse-Couscous, der perfekt für jede Mahlzeit ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Couscous
  • 200 g Couscous Oder glutenfreie Variante mit Quinoa oder Reis.
Für die Gemüsebasis
  • 1 Zucchini Ersatz durch Sommerkürbis möglich.
  • 1 Paprika Wähle eine beliebige Sorte.
  • 1 Rote Zwiebel Gelbe Zwiebeln oder Schalotten als milde Variante.
  • 200 g Kirschtomaten Ersatz durch Traubentomaten möglich.
  • 2 Zehen Knoblauch Gerösteten Knoblauch für süßeren Geschmack verwenden.
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl Oder ein anderes Speiseöl.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie Ersetzbar durch Basilikum oder Koriander.
  • 1 EL Zitronensaft Ersatz durch Essig möglich.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Schneide Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten in gleichmäßige Stücke und vermenge sie mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Verteile das Gemüse auf dem Backblech und röste es für 20 bis 25 Minuten, bis es goldbraun und zart ist.
  4. Koche in der Zwischenzeit Gemüsebrühe und füge sofort den Couscous hinzu. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen.
  5. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und vermenge ihn mit dem gerösteten Gemüse, Petersilie und Zitronensaft.
  6. Serviere warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage oder Hauptgericht.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 40mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Verwendung von saisonalem Gemüse steigert den Geschmack und die Nährstoffdichte.

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