Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die Oberseite eines ganzen Knoblauchkopfes ab, beträufle ihn mit Olivenöl und wickele ihn in Aluminiumfolie ein. Röste den Knoblauch für etwa 50 Minuten im Ofen, bis er weich und süßlich duftend ist.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Bacon knusprig braten. Das dauert etwa 4-6 Minuten. Entnehme den Bacon aus der Pfanne und lasse das Fett darin für zusätzlichen Geschmack zurück.

Füge die Butter in die Pfanne mit dem Baconfett hinzu und lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib die fein gewürfelten Schalotten hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten.

Drücke den gerösteten Knoblauch in die Pfanne und füge die Hühnerbrühe sowie die Schlagsahne hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Gib die Gnocchi in die köchelnde Sauce und rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen. Lasse sie etwa 8 Minuten simmern.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre die frisch gehackte Petersilie sowie den Parmesan ein, bis dieser geschmolzen ist.

Gib die knusprigen Baconscheiben über die Geröstete Knoblauch-Cremesauce mit Gnocchi, bevor du sie servierst.