Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite eine Muffinform vor, indem du sie mit Kochspray einsprühst oder mit Papierförmchen auskleidest.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Paprika, Zwiebeln, Champignons und den frischen Spinat hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang.

In einer großen Schüssel verquirle die Eier zusammen mit der Milch, Salz und Pfeffer.

Füge die angebratenen Gemüse und deinen gewählten Käse zur Eier-Milch-Mischung hinzu. Rühre alles gut um.

Fülle die Muffinförmchen etwa zu drei Vierteln mit der Eier-Gemüse-Mischung.

Backe die Frittata-Tassen für 18-22 Minuten im vorgeizten Ofen, bis sie goldbraun sind.

Lass die Frittata-Tassen für einige Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Muffinform nimmst.