Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, das Meersalz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Braten Sie alles für etwa 8 Minuten an, bis die Zwiebel weich und leicht glasig ist. Geben Sie dann die Karotte und die Süßkartoffel dazu, und kochen Sie diese für weitere 2 Minuten, bis sie leicht angedünstet sind.

Rühren Sie die gerösteten, gewürfelten Tomaten, den gehackten Knoblauch, den Oregano und die roten Paprikaflocken in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse vollständig durchgezogen ist.

Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten, die gehackten grünen Bohnen, die gewürfelte Zucchini und die Kichererbsen hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für 10-15 Minuten weiterköcheln, bis die grünen Bohnen zart, aber noch knackig sind. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Rühren Sie den Weißweinessig und den gehackten Grünkohl in die Gemüsesuppe ein. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, bis der Grünkohl verwelkt ist und seine leuchtende Farbe behält. Schmecken Sie die Suppe zum Schluss mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie warm.