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Gemüsesuppe

Gemüsesuppe: Einfache, gesunde Wohlfühlküche

Eine köstliche Gemüsesuppe, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für kalte Tage. Ideal für Meal Prep und leicht anpassbar.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Beilagen
Küche: Vegetarisch
Calories: 117
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Basis
  • 2 EL extra-natives Olivenöl kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 1 Stück mittlere gelbe Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 TL Meersalz je nach Geschmack anpassen
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder weißen Pfeffer verwenden
  • 1 Stück mittlere Karotte kann durch Pastinake ersetzt werden
  • 1 Stück kleine Süßkartoffel oder normale Kartoffel
  • 1 Dose (14,5 Unzen) feurig geröstete, gewürfelte Tomaten oder frische Tomaten
  • 2 Stücke Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
  • 1 TL getrockneter Oregano oder frischer Thymian/Rosmarin
  • 1 TL rote Pfefferflocken optional
  • 4 Tassen Gemüsebrühe homemade oder natriumarme Varianten
  • 2 Stücke Lorbeerblätter
Für die Gemüsevielfalt
  • 1 Tasse Kirschtomaten halbiert
  • 1 Tasse grüne Bohnen in Stücke geschnitten
  • 1 Stück Zucchini oder gelbe Zucchini
  • 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen oder andere Dosenbohnen
  • 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
  • 1.5 Tassen Haka gehackt, oder Spinat/Mangold

Kochutensilien

  • Großer Topf

Method
 

Schritte
  1. Erhitze das extra-natives Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel, Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und lasse alles 8 Minuten lang braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Gib dann die gewürfelte Karotte und die kleingeschnittene Süßkartoffel hinzu und koche diese für weitere 2 Minuten.
  2. Rühre die feurig gerösteten, gewürfelten Tomaten, den zerdrückten Knoblauch, getrockneten Oregano und die roten Pfefferflocken ein. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge die Lorbeerblätter hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 20 Minuten lang köcheln.
  3. Füge die halbierten Kirschtomaten, die geschnittenen grünen Bohnen, die Zucchini und die Kichererbsen zur Suppe hinzu. Decke den Topf ab und lasse die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die grünen Bohnen zart sind.
  4. Rühre den Weißweinessig und die gehackte Haka unter die Suppe und lasse alles für weitere 5 Minuten kochen. Schmecke die Suppe mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab, um die Aromen zu intensivieren.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 117kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 120IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notizen

Diese Suppe ist ideal für Meal Prep und kann gut aufbewahrt werden.

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