Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze das extravirgine Olivenöl. Fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und sautieren Sie diese für 4-5 Minuten, bis sie weich sind. Geben Sie den Knoblauch, die italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles für weitere 30 Sekunden an, bis die Aromen freigesetzt werden.

Mischen Sie nun die Yukon Gold Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomatenwürfel und Lorbeerblätter mit dem angebratenen Gemüse im Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Senken Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln weich und mit einer Gabel durchstechbar sind.

Fügen Sie die tiefgefrorenen Maiskörner und Erbsen zur Gemüsesuppe hinzu. Kochen Sie die Mischung für zusätzliche 5-7 Minuten, bis das Gemüse heiß ist und die Farbe lebhaft bleibt. Rühren Sie gut um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen und die Suppe eine einladende Konsistenz erreicht.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und mischen Sie den frischen Zitronensaft sowie die gehackte Petersilie unter die Gemüsesuppe. Diese letzte Berührung bringt Frische in jedem Löffel. Lautieren Sie die Gemüsesuppe in Schalen und genießen Sie die wohltuende Aromenvielfalt.