Schneide die Zucchini und die gelben Sommerkürbisse in dicke, 2,5 cm breite Halbmonde oder Stücke.

Gib die Kürbisstücke in eine Schüssel und vermische sie mit 1 Teelöffel Salz. Lasse das Gemüse in einem Sieb für etwa 15 Minuten stehen.

Tupfe die Kürbisstücke gründlich mit Küchenpapier trocken.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Kürbisstücke ohne Rühren für ca. 3–4 Minuten goldbraun.

Wende die Stücke und brate sie weitere 3 Minuten.

Füge das restliche Öl sowie den gehackten Knoblauch hinzu und sautée diesen für ca. 1 Minute.

Gib den Balsamico-Essig, den braunen Zucker und die roten Pfefferflocken hinzu und lasse die Mischung für etwa 2 Minuten köcheln.

Gieße die Balsamico-Glasur über die angebratenen Kürbisstücke und mische alles vorsichtig.

Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und serviere es sofort.