Paprika vorbereiten: Oberen Teil der Paprika abschneiden, Kerne und Innenwände entfernen und gründlich ausspülen.

Reis kochen: In leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen bis bissfest.

Füllung zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und optional Knoblauch anbraten, dann Tomaten und Gewürze dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Füllung kombinieren: Gekochten Reis und zerbröckelten Feta zur Mischung hinzufügen und gut umrühren.

Paprika füllen: Fülle die Paprika mit der Reis-Feta-Mischung, dann die Deckel wieder aufsetzen und in eine Auflaufform stellen.

Backen: Etwa 1/2 Tasse Wasser in die Form geben und bei 180 °C 30-35 Minuten backen.

Servieren: Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie garnieren.