Schäle die Mango und schneide sie in kleine Würfel. Füge fein gehackte rote Zwiebel und Jalapeño hinzu. Vermenge alles in einer Schüssel mit grob gehacktem Koriander und frisch gepresstem Limettensaft. Lass die Salsa für etwa 10 Minuten ziehen.

Gib die rohen, geschälten und entdarmten Garnelen in eine Schüssel. Würze sie mit Olivenöl, 1/4 Teelöffel Chilipulver, Salz und Pfeffer. Lass die Garnelen während der nächsten Schritte leicht ruhen.

Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und gib etwas Olivenöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, lege die gewürzten Garnelen in die Pfanne. Brate sie für 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind.

In einer kleinen Schüssel verrühre den restlichen Limettensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Honig und 1/2 Teelöffel Chilipulver. Rühre die Zutaten gut um, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

Bereite dir entweder eine Schüssel mit gekochtem Reis oder eine Grundlage aus gemischten Blättern. Lege einen großzügigen Löffel Garnelen darauf, gefolgt von frischen Avocadoscheiben und der vorbereiteten Mangosalsa. Zum Schluss träufel die Limetten-Chili-Sauce über die Schalen.