Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Kochen Sie die Ziti-Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, was in der Regel etwa 8-10 Minuten dauert. Gießen Sie die Pasta ab und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Sauce zubereiten.

In einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie beides für etwa 30 Sekunden, bis es aromatisch wird.

Fügen Sie die geschälten und entdarmten Garnelen in die Pfanne hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nehmen Sie die Garnelen anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Sauce vorbereiten.

In der gleichen Pfanne die restliche Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Streuen Sie das Mehl hinein und verrühren Sie alles für eine Minute, um eine Roux zu bilden.

Langsam die Milch, den Weißwein und die Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa 3 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Mozzarella und Parmesan sowie die italienische Gewürzmischung und die roten Pfefferflocken zur Sauce hinzu.

Geben Sie die angebratenen Garnelen zurück in die Pfanne und fügen Sie die gehackten Roma-Tomaten sowie die abgetropfte Ziti-Pasta hinzu.

Streuen Sie den restlichen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die Oberseite des Auflaufs und backen Sie ihn 10-15 Minuten lang.