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Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce

Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce entdecken

Ein erfrischender Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce vereint die Aromen und Texturen von traditionellen Frühlingsrollen in einer gesunden und köstlichen Variante.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 6 Minuten
Gesamtzeit 21 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisnudeln Nach dem Kochen unter kaltem Wasser abspülen
Für den Salat
  • 100 g Romana-Salat In Blätter zerteilen
  • 100 g Rotkohl In feine Streifen schneiden
  • 2 stück Karotten Reiben oder in Julienne schneiden
  • 1 stück Gurke Verwenden Sie eine englische Gurke
  • 100 g Bohnensprossen Kann weggelassen werden
  • 10 g Frische Minze Hacken
  • 10 g Frischer Koriander Hacken
  • 2 stück Frühlingszwiebeln In feine Ringe schneiden
  • 200 g Garnelen Alternativ gekochter Tofu verwenden
Für die Erdnusssauce
  • 100 g Erdnussbutter Sonnenblumenbutter als nußfreie Alternative möglich
  • 50 ml Sojasauce Tamari für glutenfreie Option verwenden
  • 30 ml Reisessig Apfelessig als Ersatz möglich
  • 30 ml Limettensaft Frischer Zitronensaft kann alternativ verwendet werden
  • 1 EL Honig Ahornsirup für vegane Variante als Alternative
  • 1 stück Knoblauch Frisch verwenden
  • 1 stück Ingwer Frisch verwenden
  • 1 EL Sesamöl Olivenöl als Ersatz möglich
  • 1 TL Chili-Flocken Nach Geschmack anpassen

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Große Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Reisnudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Reisnudeln hinzufügen und 4-6 Minuten kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel Roma-Salat, Rotkohl, Karotten, Gurke, Bohnensprossen, Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln kombinieren.
  3. Garnelen oder Tofu hinzufügen: Wenn die Reisnudeln abgekühlt sind, diese zu den Gemüsezutaten geben und vorsichtig vermischen.
  4. Erdnusssauce zubereiten: In einer separaten Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Honig, Knoblauch und Ingwer vermengen und gut verrühren.
  5. Dressing verfeinern: Sesamöl und Chili-Flocken zur Sauce hinzufügen und gut vermengen.
  6. Salat anrichten: Sauce über den Salat und Nudeln gießen und vorsichtig vermengen.
  7. Anrichten und servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und optional mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notizen

Alle Zutaten sollten gut gekühlt sein. Separat zubereiten, um die Frische zu bewahren. Variieren Sie Proteine nach Ihrem Geschmack.

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