Go Back
–+ servings
Frühlingslammragù

Frühlingslammragù mit frischen Kräutern genießen

Genießen Sie ein köstliches Frühlingslammragù, das zartes Lammfleisch, knackige Erbsenschoten und frische Kräuter vereint.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Fleischgerichte
Küche: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Sauce
  • 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
  • 1 Stück Lauch oder Zwiebel
  • 1 Teelöffel koscheres Salz nach Geschmack
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 1-2 Stück ölverpackte Anchovis oder Miso-Paste für vegetarische Variante
  • 1 Teelöffel frischer Rosmarin oder Thymian
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 500 Gramm gemahlenes Lamm alternativ Rind- oder Putenhackfleisch
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 100 Milliliter Weißwein oder Hühnerbrühe für alkoholfreie Variante
  • 250 Milliliter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante
Für die Pasta
  • 250 Gramm Pappardelle oder Tagliatelle glutenfreie Pasta ist ebenfalls möglich
  • 30 Gramm Butter oder vegane Butter
Für das Topping
  • 1 Handvoll Erbsenschoten, Rucola oder andere Babygrün oder Spinat
  • 1 Teelöffel Zitronenschale oder Limettenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft nach Geschmack
  • 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Minze, Schnittlauch) nach Vorliebe

Kochutensilien

  • große Pfanne
  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl, bis es leicht glänzt.
  2. Füge den fein geschnittenen Lauch hinzu und brate ihn für etwa 5 Minuten, bis er weich und leicht golden ist.
  3. Jetzt ist es Zeit, 2-3 gehackte Knoblauchzehen und 1-2 ölverpackte Anchovis hinzuzufügen.
  4. Streue einen Teelöffel frischen Rosmarin und 2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne.
  5. Jetzt kommt das wichtigste Element: 500 Gramm gemahlenes Lammfleisch. Zerbrich es mit einem Löffel, während es brät.
  6. Gieß 100 ml Weißwein dazu und lass die Mischung für ca. 3-4 Minuten köcheln.
  7. Rühre 250 ml Hühnerbrühe ein und bringe die Mischung zum Kochen.
  8. Koche 250 Gramm Pappardelle oder Tagliatelle nach den Anweisungen auf der Verpackung.
  9. Sobald die Pasta fertig ist, lasse sie abtropfen und gib sie direkt in die Pfanne mit dem Frühlingslammragù.
  10. Verteile das fertige Frühlingslammragù auf Tellern und verfeinere es mit frischen Kräutern.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Bereite das Ragù bereits einen Tag vorher zu, um die Aromen entfalten zu lassen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!