Halbiere die gelben Kirschtomaten und schneide die Gurke in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Lege das geschnittene Gemüse auf einen großen Teller.

Nimm die Fenchelknolle, entferne die äußere Schale und schneide sie in feine Scheiben.

Trimme die Enden des Spargels und schneide ihn in zwei bis drei Zentimeter lange Stücke. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und sauté den Spargel für 5-7 Minuten.

Nimm eine große Salatschüssel und lege zuerst die gemischten Blattsalate hinein. Schichte darauf die Geschnittene Fenchelknolle und Gurkenscheiben.

Füge die abgekühlten Spargelstücke, die frischen Erbsen und den zerbröckelten Feta hinzu. Garniere den Salat mit den halbierten Kirschtomaten und streue die Pepitas darüber.

Träufle das Dressing über den Salad und serviere ihn sofort oder kühle ihn kurz im Kühlschrank.