Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Pappardelle hinzu. Koche die Pasta gemäß den Angaben auf der Verpackung etwa 8-10 Minuten lang bis sie al dente ist. Vergiss nicht, eine Tasse des Kochwassers aufzuheben, bevor du die Nudeln abgießt.

Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Baby Bella-Pilze dazu und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine zusätzliche Minute mit, bis er aromatisch ist.

Gib den in 1-Zoll-Stücke geschnittenen Spargel und die Gemüsebrühe in den Topf zu den Pilzen. Lasse die Mischung für etwa 3-5 Minuten kochen, bis der Spargel zart ist, aber noch einen leichten Biss hat. Rühre dabei gelegentlich um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Integriere die gekochte Pappardelle in die Gemüsebrühe und rühre gut um, damit alles gleichmäßig verteilt ist. Füge die Butter und die beiden Käsesorten, Parmesan und Fontina, dazu. Mische alles gründlich und passiere gegebenenfalls die Konsistenz mit etwas von dem aufbewahrten Kochwasser.

Schmecke das Gericht mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Sobald alles gut vermischt ist und der Käse geschmolzen ist, richte die Frühling Spargel und Pilz Pappardelle auf Tellern an. Garniere sie mit frischen Petersilienblättern und extra Käse, bevor du servierst.