Hähnchen marinieren: Vermische die Buttermilch, Salz und weißen Pfeffer in einer großen Schüssel. Lege die Hähnchenschenkel in die Marinade und lasse sie 30 Minuten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Vorbereitungen für die Panade: Vermische das selbstaufgehende Mehl mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika.

Öl erhitzen: Erhitze das Pflanzenöl in einem Dutch Oven oder einer tiefen Pfanne auf 180 °C.

Hähnchen panieren und frittieren: Nimm das Hähnchen aus der Marinade, wälze die Stücke in der Mehlmischung und brate sie in heißem Öl für etwa 7 Minuten pro Seite.

Sauce zubereiten: Vermische die Aprikosenmarmelade, Chilisauce, Honig, Bourbon und Sriracha in einem kleinen Topf und lass die Mischung köcheln.

French Toast zubereiten: Schlage Eier und Milch zusammen, tauche die Brioche-Scheiben darin und brate sie in einer Pfanne.

Sandwich zusammenstellen: Platziere ein Stück French Toast, füge das Hähnchen und die Sauce hinzu, dann decke mit einer weiteren Scheibe ab.