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Couscous-Salat

Frischer Couscous-Salat für jeden Anlass

Genieße den frischen Couscous-Salat, eine gesunde Wahl für jeden Anlass, die mit mediterranen Aromen begeistert!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 200 g Couscous oder Quinoa für glutenfrei
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 200 g Cherrytomaten ersatzweise getrocknete Tomaten
  • 1 Gurke oder Zucchini
  • 1 Rote Zwiebel oder süße Zwiebeln
  • 1 Paprika oder geröstete Paprika
  • 50 g Frische Petersilie
  • 50 g Frische Minze oder getrocknete Kräuter
  • 100 g Kalamata-Oliven oder grüne Oliven
  • 100 g Feta-Käse oder veganer Feta
  • 4 EL Extra Virgin Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Zehe Zerkleinerter Knoblauch
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 4 EL Olivenöl

Kochutensilien

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Gabel

Method
 

Schritte
  1. Bringe in einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen. Füge den Couscous hinzu und rühre gut um. Decke den Topf ab und lasse ihn für 5 Minuten quellen.
  2. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und lasse ihn vollständig abkühlen.
  3. Würfle die Cherrytomaten, Gurke, rote Zwiebel und Paprika. Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.
  4. Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer für das Dressing.
  5. Füge den abgekühlten Couscous zum Gemüse hinzu. Streue die Kräuter darüber und gib das Dressing dazu.
  6. Zerbröckele den Feta über den Salat und hebe ihn vorsichtig unter.
  7. Lasse den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen und serviere ihn kalt.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Dieser Couscous-Salat ist schnell zubereitet und kann gut im Voraus gemacht werden.

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