Mische in einer Schüssel den Limettensaft, das Chilipulver, das Knoblauchpulver und das Olivenöl gut zusammen. Lege das Flanksteak in die Marinade und stelle sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Lass das Steak mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, optimal sind 8 Stunden.

Schäle und würfle die Avocado, den Jalapeño, die rote Zwiebel und den Koriander. Gib alles in eine Schüssel und vermische die Zutaten vorsichtig, um die Avocado nicht zu zerdrücken. Diese frische Salsa solltest du erst kurz vor dem Servieren zubereiten.

Heize den Grill auf hohe Temperatur vor, etwa 200-230 °C. Lege das marinierte Flanksteak auf den Grill und grille es 5-7 Minuten pro Seite für einen perfekten Gargrad von medium-rare. Verwende ein Instant-Read-Thermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur etwa 57 °C beträgt.

Nehme das Steak vom Grill und lasse es für 5 Minuten ruhen. Dies hilft dabei, die Säfte im Fleisch zu halten und ein zartes Stück zu garantieren. Schneide das Steak anschließend dagegen die Faser in dünne Scheiben.

Richte die geschnittenen Steakstücke auf einer Platte an und füge die frische Avocado-Salsa großzügig hinzu. Serviere das Gericht mit warmen Tortillas oder auf einem Bett aus Koriander-Lime-Reis.