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Ernte-Pasta-Salat

Ernte-Pasta-Salat mit geröstetem Gemüse

Der Ernte-Pasta-Salat kombiniert herbstliches Gemüse mit Pasta und Cranberries für eine leckere Beilage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch, Herzhaft
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 250 g Pasta Vollkorn für mehr Ballaststoffe
Für das Gemüse
  • 400 g Butternusskürbis Geröstet für natürliche Süße
  • 250 g Rosenkohl Fügt Knusprigkeit hinzu
Für die Süße
  • 100 g Cranberries Bringen Süße und Farbe
Für den Geschmack
  • 1 Stück Rote Zwiebel Hält Schärfe
  • 3 EL Balsamico-Vinaigrette Für angenehme Säure
Für die Cremigkeit
  • 100 g Feta-Käse Optional, für cremige Note
Zum Rösten
  • 2 EL Olivenöl Zum Rösten des Gemüses

Kochutensilien

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen auf 200°C (400°F). Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemüse vorbereiten: Butternusskürbis schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten.
  3. Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  4. Geröstetes Gemüse, abgekühlte Pasta, Cranberries und Zwiebel in einer großen Schüssel kombinieren.
  5. Balsamico-Vinaigrette über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen. Feta hinzufügen, falls gewünscht.
  6. Salat servieren und genießen, entweder warm oder kalt.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 400IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Gemüse gleichmäßig schneiden und Vinaigrette frisch hinzufügen.

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