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Ernte Kartoffelsalat

Ernte Kartoffelsalat mit Cashew-Creme

Dieser Ernte Kartoffelsalat mit cremiger Cashew-Creme ist gesund, lecker und perfekt für jedes Picknick oder Grillfest.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Dämpfen 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 3 lb Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke schneiden
  • 3 Stück Knoblauchzehen zerdrücken
  • 1.5 EL Salz
Für das Dressing
  • 2 EL Cashewbutter kann durch Mandelbutter ersetzt werden
  • 2 EL Tahini kann durch Sonnenblumenkernbutter ersetzt werden
  • 1.5 EL Kornsenf kann durch klassischen Senf ersetzt werden
  • 1 EL Dijon-Senf kann durch mehr Kornsenf ersetzt werden
  • 1.5 TL Honig als vegane Alternative Ahornsirup verwenden
  • 0.33 Tasse Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 2 EL Weißwein-Essig alternativ Apfelessig verwenden
  • 1 Stück Zitrone ausgepresst
  • 0.5 TL Cayennepfeffer nach Geschmack anpassen
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver bei Bedarf reguläres Paprikapulver verwenden
  • 1 kleine Schalotte fein gehackt
Für die frischen Kräuter
  • 0.5 Tasse frisches Basilikum kann durch Petersilie ersetzt werden
  • 0.25 Tasse frischer Dill kann durch Estragon ersetzt werden
  • 2 EL frischer Oregano kann durch Thymian ersetzt werden
  • 3 EL frische Schnittlauch kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden
  • 0.5 TL Meersalz plus nach Geschmack
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die zerdrückten Knoblauchzehen sowie 1 ½ EL Salz hinzu.
  2. Gib die in 1-Zoll-Stücke geschnittenen Kartoffeln ins kochende Wasser und koche sie für 10-15 Minuten, bis sie bissfest sind.
  3. Decke die abgetropften Kartoffeln ab und lasse sie für weitere 20 Minuten dampfen.
  4. Bereite das Dressing vor, indem du alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel gut vermischst.
  5. Gib die warmen Kartoffeln in eine große Rührschüssel und gieße das Dressing direkt über die Kartoffeln.
  6. Füge die fein gehackte Schalotte hinzu und hebe alles vorsichtig unter.
  7. Füge die frisch gehackten Kräuter hinzu und vermische alles sanft.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notizen

Dieser Ernte Kartoffelsalat ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine großartige Möglichkeit, saisonale Zutaten hervorzuheben!

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