Die Gurken schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
Die rote Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Zur Schüssel hinzufügen.
Die Karotte schälen und mit einer Reibe in feine Streifen raspeln. Ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den anderen Zutaten hinzufügen.
In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Honig, Sesamöl und Chili-Flocken gut vermischen.
Das Dressing über das Gemüse gießen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.