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Abegail

Erdnussbutter-Reis mit Gemüse: Ein schnelles, gesundes Rezept!

Erdnussbutter-Reis mit Gemüse ist ein schnelles und gesundes Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Reis z. B. Jasmin- oder Basmatireis
  • 1 EL Erdnussöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Karotte in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 100 g grüne Bohnen in Stücke geschnitten
  • 4 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 1 TL Sesamöl optional
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren optional

Method
 

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Karotte, Paprika und grüne Bohnen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
  4. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Ingwer gut vermischen.
  5. Die Erdnussbuttermischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den gekochten Reis hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer und optional Sesamöl abschmecken.
  7. Mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 10gSodium: 600mgFiber: 5gSugar: 5g

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Sriracha-Sauce hinzufügen.
  • Ersetzen Sie das Gemüse nach Saison oder Vorliebe, z. B. mit Brokkoli, Zucchini oder Spinat.

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