Heize den Ofen auf 160 °C (325 °F) vor. Zerkleinere die Nutter Butter Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und presse diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform. Backe den Boden für 12 Minuten und lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.

Schlage den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis er glatt und cremig ist. Füge nach und nach den Zucker und den braunen Zucker hinzu, gefolgt von der Erdnussbutter, dem Sauerrahm und der Schlagsahne. Schlage die Eier einzeln unter, ohne die Mischung zu übermixen. Gib die Füllung in die abgekühlte Kruste.

Wickle die Springform mit Aluminiumfolie ein, um das Auslaufen zu verhindern. Stelle die Springform in eine große Auflaufform und fülle diese halb mit heißem Wasser für ein Wasserbad. Backe den Erdnussbutter-Käsekuchen 70 bis 80 Minuten lang, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.

Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen eine Stunde lang im Ofen, damit er langsam abkühlt. Danach solltest du ihn für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Erhitze die Schlagsahne und die Erdnussbutter in einem kleinen Topf, bis sie dampfen, aber nicht kochen. Gieße die heiße Mischung über die gehackte weiße Schokolade in einer Schüssel. Lass die Mischung kurz stehen und rühre sie dann mit einem Schneebesen, bis sie seidig und glatt ist.

Verteile die Ganache gleichmäßig über den gekühlten Erdnussbutter-Käsekuchen. Garniere die Oberseite mit gehackten Erdnüssen. Lass die Ganache kurz fest werden, bevor du den Käsekuchen in Scheiben schneidest und servierst.