In einer großen Rührschüssel griechischen Joghurt, cremige Erdnussbutter, Ahornsirup und Vanilleextrakt gut vermengen. Verwende einen Schneebesen oder einen Handmixer, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen.

Lege eine Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus. Mit einem Löffel oder einer Kelle die Hälfte der Joghurtmischung in die Form geben und kleine Hügel formen.

Stecke in jeden Hügel einen Holzstäbchen für Eis am Stiel. Achte darauf, dass die Stäbchen zentral platziert sind.

Falls du geröstete und gesalzene Erdnüsse verwendest, streue sie gleichmäßig über die Oberfläche der Riegel.

Stelle die Form in den Gefrierschrank und lasse die Joghurt Riegel mindestens 2 Stunden gefrieren, bis sie fest sind.

Während die Riegel gefrieren, schmelze die Schokoladensplitter zusammen mit dem Kokosnussöl in einer Mikrowelle oder einem Wasserbad.

Nehme die gefrorenen Riegel aus dem Gefrierschrank und ziehe sie vorsichtig aus der Form. Tauche jeden Riegel vollständig in die geschmolzene Schokolade.

Lasse die überzogenen Erdnussbutter gefrorene Joghurt Riegel im Gefrierschrank für 15 Minuten fest werden.