Wasche die Erdbeeren und schneide sie klein. Koche sie mit Wasser für 10 Minuten und püriere sie.

Füge Zucker und Zitronensaft zum Erdbeersaft hinzu und koche 5 Minuten, bis der Sirup eindickt. Abkühlen lassen.

Rühre Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt.

Schlage die Sahne bis sie steife Spitzen bildet und hebe sie unter die Mascarpone-Mischung.

Falte den abgekühlten Erdbeersirup in die Füllung.

Tauche die Löffelbiskuits kurz in den Erdbeersirup und lege sie in die Auflaufform.

Verteile die Füllung auf den Biskuits und wiederhole die Schichtung.

Kühle das Tiramisu für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.

Bestäube vor dem Servieren mit gefriergetrocknetem Erdbeerpulver und garnieren mit frischen Erdbeeren.