Erdbeer-Ricotta-Muffins für den perfekten Frühlingsmorgen

Saftige Erdbeer-Ricotta-Muffins, die fruchtige Süße und cremige Noten kombinieren – perfekt für ein entspanntes Frühstück.

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Prep Time 15

Cook Time 18

Abkühlzeit 5

Total Time 38

Servings: 12 Muffins

Course: Frühstück

Cuisine: Deutsch

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Teig

250 g Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
100 g Zucker oder Kokoszucker / Honig
2 tsp Backpulver frisch
1 tsp Natron nicht ohne Anpassungen ersetzen
1 tsp Salz Meersalz oder koscheres Salz
2 Stück Eier oder Leinsamenmehl als Ersatz
250 g Ricotta Hüttenkäse als Ersatz wenn nötig
80 ml Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
100 ml Frisch gepresster Orangensaft oder Zitronensaft
200 g Erdbeeren (in Stücke geschnitten) alternative Beeren möglich

Equipment

Muffinblech

Method

Schritte

Ofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) in einer großen Schüssel vermischen. Einen Esslöffel davon zur Seite legen und Erdbeeren darin wenden.
In einer separaten Schüssel Eier, Ricotta, Olivenöl und Orangensaft leicht aufschlagen.
Nasse Zutaten zu den trockenen hinzufügen und vorsichtig vermengen. Erdbeeren sanft unterheben.
Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen und für etwa 18 Minuten backen.
Muffins kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 35mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Nicht zu viel rühren und frische Zutaten verwenden für besten Geschmack und Textur. Variiere die Früchte für neue Geschmacksrichtungen.

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