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Abegail

Erbsensüppchen mit Kerbel und gerösteten Mandeln genießen!

Ein köstliches Erbsensüppchen mit frischem Kerbel und gerösteten Mandeln, perfekt für jede Jahreszeit.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g grüne Erbsen frisch oder tiefgefroren
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 Bund frischer Kerbel grob gehackt
  • 50 g Mandeln gehobelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten, dann die Gemüsebrühe angießen.
  3. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  4. Die Hitze reduzieren und die Sahne sowie den gehackten Kerbel hinzufügen. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In einer kleinen Pfanne die Mandeln ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.
  7. Die Suppe in Schalen anrichten und mit den gerösteten Mandeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 300mgFiber: 5gSugar: 5g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
  • Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.

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