Eintopf mit marokkanisch inspiriertem Kichererbsen-Quinoa-Salat

Dieser Eintopf ist ein marokkanisch inspirierter Kichererbsen-Quinoa-Salat, der in nur 30 Minuten zubereitet wird und voller pflanzlicher Proteine steckt.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Salat

Cuisine: Marokkanisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

2 EL Kokosöl Substitution: Verwenden Sie Olivenöl für eine andere Geschmacksnote.
1 Stück mittlere gelbe Zwiebel Fein würfeln für gleichmäßiges Garen.
1 Tasse ungekochter Quinoa Vor dem Kochen gründlich abspülen.
4 Tassen vegetarische Brühe Niedriger Natriumgehalt für bessere Salzkontrolle.

Für die Gewürze

1 TL gemahlener Kurkuma Sein gesundheitlicher Nutzen macht die Zugabe lohnenswert.
1 TL Kreuzkümmel Unabdingbar für den marokkanischen Geschmack.
0.5 TL Zimt Frisch gemahlener Zimt hat den besten Geschmack.
1 TL Salz Nach Geschmack anpassen.
0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen ist aromatischer.

Für die Fülle

1 Dose Kichererbsen Gründlich abspülen, um Natrium zu reduzieren.
0.5 Tasse getrocknete Cranberries Substitution: Rosinen oder gehackte Datteln verwenden.
0.5 Tasse flachblättrige Petersilie Fein hacken vor dem Hinzufügen.
0.25 Tasse geröstete Mandeln, in Scheiben Rösten verstärkt den Geschmack.

Equipment

Großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die fein gewürfelte gelbe Zwiebel hinzu und dünste sie für 3-5 Minuten, bis sie glasig und weich ist.
Streue den gemahlenen Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf und rühre die Mischung gut um.
Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge den gründlich abgespülten Quinoa hinzu. Rühre alles gut um, bringe die Mischung zum Kochen und decke den Topf ab.
Nehme den Topf nach 15 Minuten vom Herd und lasse ihn kurz abkühlen. Verwende eine Gabel, um den Quinoa aufzupflämen.
Füge dann die abgespülten Kichererbsen, die getrockneten Cranberries und die fein gehackte Petersilie hinzu. Mische alles gut.
Schmecke den Eintopf und passe die Gewürze nach Belieben an. Serviere warm und garniere mit den gerösteten Mandeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 400mgPotassium: 400mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Dieser Eintopf hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank.

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